Els restaurants de les nostres contrades ja posen a l’abast del públic en general els primers calçots de la temporada. Aquest és el cas del restaurant Masia Bou, Casa Pairal de les Calçotades des de 1929. El seu responsable, Josep Maria Gatell, apunta que, des del passat divendres, l’esmentat restaurant ja disposa dels primers calçots de la temporada.

Aquests primers de la campanya 2010-2011 “provenen d’una horta emplaçada entre la partida dels Fontanals i la carretera d’Alcover” (tocant al riu Francolí), assegura Gatell. Aquest conegut restaurador assegura que aquests primers calçots són “boníssims” i augura que la temporada calçotaire, que tot just s’inicia ara i que es perllongarà fins al proper mes d’abril, serà “tan excel·lent com la de la campanya passada”.

Amb aquest tret de sortida de la temporada calçotaire, Josep Maria Gatell demostra el seu optimisme i augura una campanya que, “si és com l’anterior, podríem estar-ne satisfets”. Per repetir el mateix nombre de comensals als menjadors de Masia Bou, el restaurant manté el preu de l’any passat, 36,5 euros.

El Calçot de Valls
La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) del Calçot de Valls apareix com a resposta a la demanda dels pagesos del Camp de Tarragona per aconseguir un reconeixement adequat a la qualitat del producte. El seu reglament va ser aprovat mitjançant una ordre del DARP el 25 de setembre de 2001.

Els calçots emparats per la IGP es reconeixen perquè estan lligats amb un fil blau del qual penja una etiqueta numerada amb el nom del productor.

L’àrea de producció del Calçot de Valls és constituïda pels terrenys que estan situats a les comarques de l’Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès i que el Consell Regulador considera aptes per a la producció de calçots.

Les pràctiques de cultiu seran les tradicionals que tendeixen a aconseguir la millor qualitat dels calçots.

Només podran acollir-se a la IGP els calçots tendres i frescos que compleixin els requisits de la legislació vigent.

En el moment de vendre’ls, els calçots hauran de complir les característiques mínimes següents: hauran de ser sencers, sans, no hauran de tenir humitats exteriors anormals, olors ni gustos estranys, hauran d’estar nets però mai rentats. El Calçot de Valls haurà de tenir una cama blanca de 15 a 25 cm de llarg i un diàmetre mesurat a 5 cm de l’arrel entre 1’7 i 2’5cm. A més haurà de presentar les qualitats organolèptiques de la IGP. El condicionament dels calçots es realitzarà en feixos de 25 i 50 unitats, etiquetats i lligats amb la cinta característica del Calçot de Valls.

Per tal de portar el control de qualitat, el Consell Regulador delega les funcions a una entitat de control i certificació independent.